Yüksekova’da ızgara işinde kadın emeği
Yüksekova’da ızgara alanında çalışan Kübra Arpat, kadınların geleneksel olarak erkek egemen görülen mesleklerde de yer alabileceğini gösteren örneklerden biri olarak dikkat çekiyor.
Yaklaşık bir yıldır Yüksekova’da ızgara ürünleri satışı yapılan bir işletmede çalışan Kübra Arpat, kebap sektöründeki yolculuğunu sahada edindiği deneyimle şekillendirdi. Başlangıçta yalnızca destek amacıyla işin içine dahil olduğunu belirten Arpat, zamanla mesleğin tüm aşamalarını öğrenerek mutfakta aktif rol almaya başladı. Süreci tamamen gözlem ve uygulamayla ilerlettiğini ifade eden Arpat, mesleği teoriden çok pratikle öğrendiğini vurguladı.
“Bakarak, yaparak öğrendim”
Kebapçılığa giriş sürecini anlatan Arpat, bu alana adım atmasının planlı bir girişimden çok zamanla gelişen bir süreç olduğunu belirterek, “Yaklaşık bir senedir buradayım. Ortağımla birlikte bu işi yapıyoruz. Başlangıçta bu fikri onun sayesinde edindim, ona destek olmak için gelmiştim. Ama zamanla işi öğrendim. Bazen o yapıyordu, bazen bana bırakıyordu. ‘Sen yap, öğren, bir kadın girişimci ol’ diyordu. Ben de bakarak, yaparak öğrendim. Kendime güvenim arttıkça mutfakta daha fazla sorumluluk almaya başladım” dedi.
“Bu iş sadece güç işi değil, emek ve dikkat işidir”
Kebapçılığın toplumda genellikle erkek işi olarak görüldüğüne dikkat çeken Arpat, bu algının sahadaki gerçeklikle örtüşmediğini dile getirdi. Bir yıldır aktif olarak kebap hazırladığını belirten Arpat, “Müşteriler gelip beni işin başında gördüğünde şaşırıyorlar. ‘Bu bir sanattır, herkes yapamaz’ diyorlar. Ben de şunu söylüyorum: Bu iş sadece güç işi değil, emek ve dikkat işidir. Bir kadın girişimci olarak burada durabiliyorsam, bunun sebebi işi ciddiyetle yapmamdır. Zor bir iş değil. Özellikle yemek sektöründe kadınların el lezzeti ve özeni çok daha farklı” ifadelerini kullandı.
“Kadın isterse her şeyi başarabilir”
Kadınların her alanda başarılı olabileceğini vurgulayan Arpat, kendi deneyiminin bu düşünceyi pekiştirdiğini ifade ederek, “Erkekler de yapıyor ama kadın elinin farkı var. Daha özenli, daha sabırlı ve daha dikkatli. Kadın isterse her şeyi yapabilir. Ben bunu yaşayarak gördüm. Bu yüzden özellikle çalışmak isteyen, cesaret edemeyen kadınlara denemelerini tavsiye ediyorum” diye konuştu.
İşletmenin Yüksekova Otogarı’nda, Kamil Koç yazıhanesinin yanında yer aldığını belirten Arpat, konumun kendileri için bir zorluk oluşturmadığını ifade etti.
Kadınların çalışma hayatında daha fazla yer almasının önemine değinen Arpat, destek ve dayanışmanın süreci kolaylaştırdığını vurguladı. Kadınların istedikleri alanlarda çalışma hakkına sahip olması gerektiğini belirten Arpat, kendi hikâyesinin bu açıdan birçok kadına ilham olmasını temenni etti.
