Ramazan’da tatlı tercihi değişti; vatandaş ucuz olanı seçiyor

Ramazan ayıyla birlikte iftar sofralarının vazgeçilmezi olan tatlılar tezgâhlarda yerini aldı. Ancak Yüksekova’daki tatlıcı esnafına göre bu yıl alışveriş alışkanlıkları önceki yıllardan farklı seyrediyor. Esnaf, vatandaşın alım gücündeki düşüş nedeniyle daha ekonomik ürünleri tercih ettiğini ifade etti.

Yaklaşık 30 yıldır tatlıcılık yapan Lezgin Temeş, Ramazan döneminde en çok tulumba ve halka tatlısına talep olduğunu belirterek, “Ramazan’da en çok tulumba ve halka tatlı gidiyor. Ondan sonra baklava geliyor ama eskisi gibi değil. Tulumba ucuz olduğu için tercih ediliyor. Geçen yıl kilosu 170 TL’ydi, bu yıl 200 TL oldu. Baklava ve diğer tatlılar zamlandı ama biz mümkün olduğunca eski fiyatlarla vermeye çalışıyoruz. Çünkü vatandaşın durumu ortada. İnsanlar evine tatlı götürmek istiyor ama bütçe yetmeyince ucuz olana yöneliyor” dedi.

Satın alınan miktarın da düştüğünü ifade eden Temeş, “Önceden vatandaş 2–3 kilo alıyordu, şimdi en fazla 1 kilo alıyor. Ramazan’da günde yaklaşık 300 kilo üretim yapıyoruz ve büyük kısmını satıyoruz ama herkes ihtiyacı kadar alıyor. Tatlıcı sayısı da arttı. Rekabet güzel ama vatandaşın cebinde para olmayınca hepimiz etkileniyoruz” diye konuştu.

Ramazan satışlarının ekonomik koşullardan doğrudan etkilendiğini söyleyen bir diğer tatlı ustası Ferhat Çatuk da benzer bir tablo çizdi.

Çatuk, “Yıllardır bu sektörün içindeyim. Her sene ‘geçen yıl daha iyiydi’ diyoruz. Bu yıl da satışlar biraz daha düşük. Ama asıl değişim ürün tercihlerinde. Geçen yıl baklava alan müşteri bu yıl tulumba alıyor. Müşteri aynı müşteri, sadece aldığı ürün değişti. Bunun nedeni de büyük ölçüde ekonomik şartlar” dedi.

Fiyatların kira giderleriyle bağlantılı olduğunu belirten Çatuk, “Bizim bulunduğumuz caddede kiralar çarşı merkezine göre daha düşük. Bu yüzden fiyatlarımızı daha uygun tutabiliyoruz. Çarşı merkezinde kira çok yüksek. Biz aradaki farkı fiyatlara yansıtmamaya çalışıyoruz. Ürünlerimizi günlük ve kendi imalatımız olarak hazırlıyoruz. Günlük 200 kilogram tulumba üretiyoruz hepsi de gidiyor” ifadelerini kullandı.

Yüksekova’daki tatlıcı esnafına göre Ramazan geleneği sürse de tüketim alışkanlıkları değişmiş durumda. Tatlı alınmaya devam ediyor ancak vatandaş artık daha uygun fiyatlı ürünlere yöneliyor ve alışverişini bütçesine göre yapıyor.