Kurban kesiminde nelere dikkat edilmeli?
Yüksekova’da kasaplık yapan Hasan Şedal, kurban kesiminde dikkat edilmesi gereken kuralları ve Şap hastalığı önlemlerinin sektöre etkisini anlattı.
Kurban Bayramı yaklaşırken, Derecik’te ortaya çıkan şap hastalığı nedeniyle Yüksekova’da hayvan hareketliliği durduruldu, kurban kesimi ise yalnızca belirli alanlarla sınırlandırıldı. Alınan kararlar kapsamında kasapların kurban kesimi yapması yasaklandı. Kararın ardından kasaplar mağduriyetlerini dile getirirken, vatandaşlar da endişeli.
30 yaşındaki kasap Hasan Şedal, ailece 40 yılı aşkın süredir kasaplık mesleğini sürdürdüklerini belirterek, bayram öncesi yaşanan gelişmeleri değerlendirdi. Şedal, hem hijyen kurallarına hem de dini hassasiyetlere dikkat çekerek, kurban kesimiyle ilgili uyarılarda bulundu.
“Kurbanı kesen kişinin kesinlikle işin ehli olması gerekiyor”
Hasan Şedal, kurban edilecek hayvanın İslami ölçülere uygun olması gerektiğini vurgulayarak, “Hayvanın kurban niteliğini taşıması lazım. Öncelikle sağlıklı olması şart. Kesim yapılacak alanın hijyenik ve temiz olması da çok önemli. Ayrıca kurbanı kesen kişinin kesinlikle işin ehli olması gerekiyor. Acemi kişilerin hayvana eziyet etmeden, dini kurallara uygun şekilde kesim yapması şart. Bıçakların bilenmiş olması, hayvanın gözü bağlanarak besmeleyle kesilmesi, sonrasında da derisinin düzgün yüzülmesi ve sakatatların ayrılması gerekir” dedi.
Kesilen et hemen tüketilmemeli
Şedal, kesilen etin dinlendirilmeden tüketilmemesi gerektiğini de hatırlatarak, “Taze kesilen etin hemen yenmesi hem sağlık açısından hem de etin lezzeti açısından doğru değil. En azından birkaç saat dinlenmeli” diye aktardı.
Şap hastalığı hem alıcıyı hem satıcıyı vurdu
Derecik’te çıkan şap hastalığının Yüksekova’daki hayvan pazarına ve kurban kesim sürecine büyük darbe vurduğunu ifade eden Şedal, “Bu bayram kurban satışları çok durgundu. Şap hastalığı nedeniyle alınan kararlardan sonra hayvan hareketliliği durduruldu. Kasapların kurban kesimi yapması yasaklandı. Vatandaşlar sadece kendi işletmelerinde hayvan kesebilecek. Bu durum hem alan hem satan tarafı ciddi şekilde mağdur etti. İnsanlar ne yapacağını bilemiyor, herkes tedirgin” dedi.
“Halk sağlığı için alınan önlemlere de saygı duyuyoruz”
Kararların çok ani alındığını ve kasap esnafının hazırlıksız yakalandığını vurgulayan Şedal, ekonomik olarak da sıkıntı yaşadıklarını belirterek, “Elimizde çok az stok vardı. Müşterilerimize et temin edemiyoruz. Zaten ekonomik olarak zor bir dönemden geçiyoruz. Bu kısıtlamalarla daha da darda kaldık. Ama halk sağlığı için alınan önlemlere de saygı duyuyoruz” ifade etti.
Hasan Şedal, son olarak aile olarak bu mesleği büyük bir özveriyle sürdürdüklerini belirterek, “Dedelerimizden, babamızdan gelen bir meslek kasaplık. 40 yılı aşkındır bu işi icra ediyoruz. Yüksekova halkına hizmet etmek bizim için büyük bir onur” dedi.
