Dağlardan gelen lezzetler iftar ve sahur sofralarını süslüyor
Doğu illerinde vatandaşlar, doğada topladıkları kendiliğinden yetişen bitkileri kullanarak yaptıkları yemeklerle iftar ve sahur sofralarını renklendiriyor.
Kış mevsiminin çetin geçtiği Hakkari, Van, Ağrı, Bitlis, Şırnak gibi illerde havaların ısınması, karların erimesiyle doğa canlanmaya ve bitkiler olgunlaşmaya başladı. Bölge illerindeki köylerde yaşayan yurttaşlar her yıl olduğu gibi bu yıl da hep birlikte rengarenk çiçeklerle kaplı dağların yolunun tuttu. Ramazanın başlamasıyla oruçlu halde dağlarda kilometrelerce yol yürüyen vatandaşlar, yemeklerde kullanılan ve bölgede "pancar" diye adlandırılan bitkileri toplamak için yoğun çaba sarf ediyor.
Hem iftar sofralarını çeşitlendirmek hem de şifalı diye bilinen otları bulmak için doğada gezen vatandaşlar, bitkileri özenle toplayarak yanlarında getirdikleri çanta ya da çuvallara dolduruyor.
Topladıkları kenger, uçkun, siyabo, mantar gibi bitkileri sırtlarında taşıyarak evlerine ulaştıran yurttaşlar, bu bitkileri isteğe göre yağda pişirerek ya da suda haşlayıp yumurta ile birleştirerek iftar ve sahur sofralarını çeşitlendiriyor.
Bitkileri aynı zamanda konserve haline getirerek şimdiden kış hazırlığı da yapan köylüler, ellerinde kalan fazla ürünü de çarşı ve pazarda satarak aile ekonomilerine katkıda bulunuyor.
