İlçede Sobacılar Sokağı olarak bilinen Anadolu Caddesi’nde kaynakçılık yapan esnaflar, bayram boyunca hem kasaplara hem de evlerinde kurban kesen vatandaşlara bıçak bileme hizmeti veriyor.
Kaynakçılık yapan babasına yardım eden 18 yaşındaki Mehmet Ayhan, bayram boyunca artan talepleri karşılamak için bıçak bileme işine ağırlık verdiklerini belirtti. Ayhan, “Normalde kaynakçıyız ama Kurban Bayramı süresince vatandaşlara yardımcı olabilmek için bıçak bileme işine de yöneldik. Kurban kesecek olanlar bıçak ve satırlarını keskinleştirmek için bize geliyor,” dedi.
Yoğunluğa dikkat çeken Ayhan, “Normal günlerde günde yaklaşık 20 bıçak bileyebiliyoruz ama bayramda bu sayı zaman zaman 100’e kadar çıkıyor. Vatandaşlar sıraya giriyor, elimizden geldiğince kimseyi mağdur etmemeye çalışıyoruz,” diye konuştu.
Yeni bıçak fiyatlarının geçen seneye göre ciddi şekilde arttığını söyleyen Ayhan, “Artan fiyatlar nedeniyle insanlar evlerinde bulunan bıçakları getirip biletmeyi tercih ediyor. Bıçak bileme işlemi şu anda 40 liradan başlıyor,” ifadelerini kullandı.
"Uygun şekilde bilenmeyen bıçaklar kesim sırasında kazalara yol açabilir"
Bıçak bileme konusunda uyarılarda da bulunan Ayhan, “Bayramda sadece geçici olarak bu işi yapanlar oluyor. Bu iş, dikkat ve tecrübe gerektiriyor. Uygun şekilde bilenmeyen bıçaklar kesim sırasında kazalara yol açabilir. O yüzden bu işi sürekli yapan ustalara başvurulmalı,” dedi.
Bileme işlemi sırasında dikkat edilmesi gerekenleri de anlatan Ayhan, “Bıçağın durumu düzenli olarak kontrol edilmeli. Bileme taşı üzerinde biriken metal parçaları temizlenmeli. İşlem sonrası bıçak mutlaka yıkanıp kurulanmalı, paslanmayı önlemek için uygun şekilde saklanmalı,” diye konuştu.