Yüksekova’da yaşayan iki elti, gelen yoğun talepler üzerine evde yaptıkları turşuları şehir dışına göndermeye başladı.
Güngör Mahallesi’nde ikamet eden Tehmine İsmailoğlu, annelerinden öğrendikleri turşu yapımını uzun süredir sürdürdüklerini belirterek, bu işi kazanca dönüştürdüklerini söyledi.
“Kadınların çalışıyor olması çok güzel ve anlamlı”
Tehmine İsmailoğlu, “Biz küçüklüğümüzden beri annelerimizden öğrendik turşu yapımını. Benle eltim sürekli yapıyorduk, herkes de çok beğeniyordu. Yoğun istek üzerine satışına başladık. Hem ev işimizi yapıyoruz hem de bu işle uğraşıyoruz. Kadınların çalışıyor olması çok güzel ve anlamlı. Ev ekonomisine katkı sağlamak bizleri mutlu ediyor. Her kadının desteklenmesi lazım, insan istiyor ki çalışmak isteyen her kadına destek olunsun. Biz de keyifliyiz bu işte, insanlar da memnun. Evde boş durmak yerine üretmek güzel. Turşu talebi artık sadece ilçeden değil, Mersin, Erzurum, İstanbul ve Van gibi şehirlerden de geliyor” dedi.
“İran turşusu daha karışık ve lezzetli oluyor”
Yaptıkları turşuların İran usulü olduğunu belirten İsmailoğlu, “Bizim yaptığımız turşular Türk turşusundan farklı. İran turşusu daha karışık ve lezzetli oluyor. Karnabahar, biber, domates, salatalık gibi birçok sebzeyi ayıklayıp doğradıktan sonra karıştırıyoruz. Daha sonra kaya tuzu ve sirke karışımını ekliyoruz. İçine sarımsak, kereviz, dereotu, maydanoz gibi malzemeler de koyuyoruz. Güneş görmeyen yerde 15 gün bekletiyoruz. Önceden bahçemizden sebzeleri topluyorduk ama şimdi marketlerden alıyoruz. Fiyatlar yüksek ama şükür, emeğimizin karşılığını alıyoruz” diye konuştu.
“Fiyatlar 500 TL ile 700 TL arasında değişiyor”
Yeni Mahalle’de yaşayan Aslı İsmailoğlu ise, “Önceden sadece kendimiz için yapıyorduk. Tadına bakan komşular sipariş etmeye başladı. Biz de bu işi birlikte yapmaya karar verdik. Talep çok fazla. Bidon büyüklüğüne göre fiyatlar 500 TL ile 700 TL arasında değişiyor” ifadelerini kullandı.